Do današnjega dne se je ohranila tehnika, ki se je uporabljala pri izdelovanju mečev za samuraje.

Na Japonskem režemo še posebej tanko. Za to potrebujemo zelo ostre nože.

Noži HAIKU so ekstremno ostri. Zato bodite previdni pri uporabi (nikoli jih ne dajte v roko otroku!).

Pri nožih HAIKU se morate ravnati po naslednjih navodilih:

Naših nožev nikoli ne dajte v pomivalni stroj. Agresivne soli in zelo vroča voda lahko poškodujejo posebno jeklo HAIKU in les honoki.

Namesto tega nož po vsaki uporabi operite (splahnite) z mlačno vodo in ga osušite s kuhinjsko krpo. Tako boste naše nože HAIKU lahko uporabljali vse življenje.